El aguacate o palta (Persea americana ) es una fruta tropical que se da en arboles perteneciente al género Persea . Los registros históricos aseguran que el aguacate se consume de hace 10.000 años. Este fruto posee 3 variedades principales, mexicana, antillana y guatemalteca; cada una posee especies con características disimiles en función de los injertos y modificaciones logradas por el ser humano.
Los Aztecas cultivaban el fruto del aguacate con gran recelo, le otorgaban propiedades afrodisíacas por las similitudes entre la fruta y los testículos. Según sus creencias, el aguacate aumentaba la fertilidad, daba potencia y fuerza, era consumido como un alimento de los dioses. Estas culturas no estaban erradas, el aguacate en actualmente considerado un súper alimento.
De forma general el avocado o aguacate tiene forma de pera u ovalo, su cascara varia en color y textura en función de las variedades. Puede ser verde, negro o purpura y tener la cascara rugosa o lisa; también si forma cambia según la especie, hay aguacates de cuello largo, redondos, ovalados, grande y pequeños. La masa de la futa es verde y amarilla, pulposa y oleica, posee semilla en forma de tubérculo. Es una fruta preciada y a su alrededor existen un gran mercado productor, comercializador y exportador que es liderado por México.
Principales clases o especies de aguacate
Dentro de las tres principales especies hay diferentes clases de aguacates, estos varían en función de los cruces e injertos que realizan los productores. Hay alrededor de 400 clases de aguacates en el mundo, algunas son destacadas por su calidad y sabor que gozan de una reconocida reputación.
Aguacate de clase Hass
Esta clase o variedad surge en 1926 en California EE.UU. Fue cultivada por Rudolph Hass al crear un injerto de una variedad nombrada Fuerte. La clase resultante de aguacate se nombró con el apellido de su creador, Hass. Esta especie es sabrosa, ganó en cremosidad y tiene un reconocimiento internacional que garantiza su calidad, actualmente es una variedad muy comercializada. Se caracteriza por tener la cascara de color verde oscuro llegando a tener un tono purpura oscuro que denota su madurez. Es una variedad que está disponible casi todo el año y a eso debe su gran fama
Aguacate de clase Lamp Hass
Como indica su nombre es una variante de la clase Hass que presenta mayor tamaño y mayor cremosidad que la clase Hass. El Lamp Hass es más grande, cremoso y con semilla pequeña, algo que maximiza la cantidad de masa que podemos aprovechar.
Aguacate de clase Fuerte
Al ser una fruta que sobrevivió una helada en 1931 en California, EE. UU se le comenzó a llamar fuerte. Esta clase de aguacate es originario de Puebla en México, es una variedad con pulpa cremosa con sabores a nuez. Tiene la cascara lisa y de color verde, la madurez se conoce por la suavidad de su masa, la fruta tiene forma de pera.
Aguacate de clase Bacon
La clase Bacon surge a partir de cultivos híbridos de variedades de aguacate oriundos de México y recibe su nombre a partir del apellido de su creador, James Bacon. Esta especie es de cáscara verde con puntos blancos o claros y con forma redondeada. Tiene una masa menos grasienta, de color amarillento con un gusto suave.
Aguacate de clase Zutano
Este tipo de aguacate es híbrido, producto del cultivo especializado a partir del cruce de especies de Guatemala y México. Es pulposo, de piel fina y sabor suave. Como ventaja tiene que madura tempranamente, llegando antes que otras clases a la mesa del consumidor.
Aguacate de clase Reed
Esta clase es originaria de Guatemala. Tiene un sabor suave y agradable con un ligero toque a nuez. Es un fruto con una peculiar forma redonda, tiene buena calidad y aprovechamiento. Tiene gran fama por su sabor, clasificado como unas de las variedades más sabrosas.
Aguacate de clase Pinkerton
Es una fruta con tamaño más alargado, tiene su cuello largo y de excelente calidad. La masa es pulposa y la semilla pequeña, es por ello que tendrá mayor aprovechamiento.
Aguacate de clase Criollo
Esta clase no está manipulada por el ser humano, ni injertos, solo es natural. Tiene masa cremosa, piel fina, aunque tiene una semilla más grande haciendo que presente menor cantidad de masa.
Aguacate de clase Choquette
Esta case es hibrida, producto de manipulación humana de especies guatemaltecas y antillanas. Posee gran cantidad de agua, algo que lo hace de esta clase una especialmente hidratante. Es muy cremosa y con sabor suave, presenta una proporción adecuada en cuanto al tamaño de sus frutos, llegando a pesar 1 kg.
El aguacate y sus bondades
Esta fruta se considera un alimento importante para la dieta del ser humano, su valor nutricional y aportes proteicos tienen grandes beneficios para la salud. Al contario de los que se pensaba hace algunos unos años, el aguacate no afecta el colesterol a pesar de contener gran cantidad de aceites. Sus grasas son ricas en Omega 3 y combate el colesterol malo en el organismo, es rico en fibra, potasio y ácido fólico, así como su gran concentración de vitamina E.
Información nutricional
| Nutrientes | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos | 8.53 g |
| Azúcares | 0.66 g |
| Fibra alimentaria | 6.7 g |
| Grasas | 14.66 g |
| Proteínas | 2 g |
| Agua | 73.23 g |
| Colesterol | 0.00 g |
| Vitaminas y minerales | |
| Retinol (vitamina A) | 7 μg (1%) |
| β-caroteno | 62 μg (1%) |
| Tiamina (vitamina B1) | 0.067 mg (5%) |
| Riboflavina (vitamina B2) | 0.13 mg (9%) |
| Niacina (vitamina B3) | 1.738 mg (12%) |
| Ácido pantoténico (vitamina B5) | 1.389 mg (28%) |
| Vitamina B6 | 0.257 mg (20%) |
| Vitamina C | 10 mg (17%) |
| Vitamina E | 2.07 mg (14%) |
| Vitamina K | 21 μg (20%) |
| Calcio | 12 mg (1%) |
| Hierro | 0.55 mg (4%) |
| Magnesio | 29 mg (8%) |
| Manganeso | 0.142 mg (7%) |
| Potasio | 975 mg |
| Sodio | 14 mg |
Fuente: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
Aportes del aguacate para el cuerpo
- Beneficioso para el sobre peso: No se considera un súper alimento en vano, esta fruta es esencial para una dieta sana y equilibrada. ¿Te has preguntando si el aguacate engorda? No,no engorda como muchos creen, pues a pesar de tener altos contenido en grasas si mantenemos una ingesta y combinación adecuada traerá un efecto beneficioso, contrarrestan el colesterol malo y ayudada a bajarlo. Sus ácidos grasos omega 3 estarán ayudan a perder peso y mantener nuestro organismo sano y nutrido.
- Mejora el transito intestinal: Dada su gran cantidad de fibra, es una fruta que combate el estreñimiento. Los aceites naturales y la fibra hacen que el intestino sufra menos, favorece la frecuencia en las deposiciones y la consistencia de las mismas.
- Para el cuidado de la piel: La vitamina C que aportan puede favorecer la mitigación de manchas de envejecimiento y del sol en la piel. Los ácidos grasos y las vitaminas E aportan hidratación, suavidad y mejoran el aspecto de la piel. Puede emplearse en tratamientos para la soriasis, regenerando el tejido y humectando las zonas afectadas.
- Mejora la digestión: Esta fruta se usa en la Medicina tradicional China para la digestión, las úlceras, los dolores estomacales y la acidez. Tiene propiedades antiinflamatorias, hace que el estomago dañado por los ácidos, se neutralice en cuanto a su acidez.
- Previene estrías y grietas en el embarazo: Usada en forma de tratamiento tópico sobre la piel se la panza consigue aportar elasticidad y vitaminas. La piel con el uso frecuente de esta fruta estará más hidratada y su elasticidad permitirá que se estire mientras el bebé va creciendo sin romper su estructura, evitando las estrías.
- Mejora el sistema inmunológico: gracias a su mezcla de vitaminas y minerales, tiene un efecto de elevador de las defensas. Incide en el sistema inmune y tiene efectos antibióticos.
Alergia al aguacate, ¿es posible? Pues realmente sí. Hay personas sensibles al látex y hay frutas que exacerban este síndrome. Se pueden presentar manifestaciones en la piel en forma de urticaria, dolores en el estómago, vómitos y en casos muy severos de alergias es peligroso. Todas las personas con alergias al látex deben tener especial cuidado al consumir esta fruta, se recomienda probar porciones pequeñas para que las manifestaciones sean moderadas y en caso do no aparecer entonces ingerir lo deseado.
Usos no comunes del aguacate
Esta fruta, a parte de sus usos en recetas culinarias, de ser consumida como guacamole, batidos, ensalada y muchas otras maneras; puede ser aprovechada para los cuidados de salud y belleza en forma natural.
La masa puede prepararse como una crema para ser usada sola o con otras sustancias que se quieran agregar
- Mascarillas regenerativas para la piel: Rejuvenece, embellecen y mantienen la piel con aspecto humectado. Puede ser usada en la cara y el cuerpo.
- Mascarillas capilares: Es tonificante del cuero cabelludo, repara la hebra restructurando el cabello desde el interior. Revierte el daño de los agentes químicos y mantiene el cabello brillante y con cuidado. Sus vitaminas actúan sobre el pelo y el cuero cabelludo de forma natural.
- Desmaquillante ecológico: Este desmaquillante natural y totalmente orgánico puede ser preparado en casa a partir de la mezcla del aceite de aguacate y la pasta de la pulpa. Se puede suavizar la mezcla añadiendo agua para que este más fluida.Conseguirá remover el maquillaje y actuará en forma de tratamiento de belleza, nutriendo la piel sin químicos y agentes tóxicos.
La cáscara del aguacate es ideal para realizar exfoliaciones. Puede emplearse en el rostro, en los codos y en los glúteos. Elimina las asperezas, remueve la piel muestra, las impurezas, los puntos negros y a la vez hidrata la piel sin agredirla. Puede añadirse azúcar para maximizar el efecto exfoliante de áreas que requieran mayor acción.
- Bálsamo para labios: una formula que mantiene los labios hidratados en invierno. Se obtiene a partir de la mezcla de la cascara machacada con un poco de masa y aceite de coco. El resultado será un bálsamo de gran calidad, totalmente orgánico.
La semilla o hueso del aguacate excelente antiparasitario
- Anti-piojos: La semilla hervida es un excelente anti parasitario, puede acabar con los piojos de los pequeños de forma natural y en pocos minutos. Deben ser al menos 5 semillas para que la concentración del tónico sea fuerte. Se aplica en la raíz extendiendo a todo el resto del pelo.
- Te de hueso de aguacate: Mejora la circulación y combate los problemas de trombosis, tupición arterial. Baja el colesterol, regula el nivel de azúcar en sangre y facilita la irrigación sanguínea. Esta contraindicado para personas con problemas de coagulación y embarazada pues pude probar hemorragias.
- Semilla deshidratada o rayada: Fortalece el sistema inmunológico, mejora la circulación y en esta forma se maximizan los efectos descritos del Te de hueso de aguacate.
- Tintura de semilla de aguacate: la semilla macerada en alcohol puede crear una tintura de uso tópico. Posee efecto antimicrobiano, antibiótico, antifúngico. Puede combatir los mosquitos en forma de repelente al vaporizar con espray.